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一、稻田養蟹的原理及優點
  稻田養蟹是根據稻養蟹、蟹養稻,稻蟹共生的理論,把原有矛盾的種植業和養殖業結合起來,把兩種不同的生產場所合并在一起,充分地利用了稻田水域的生產力,將其轉化為河蟹產量的同時,對水稻產量不但不產生影響,而且還改善了稻田土壤狀況,提高了水稻的品質,節省了成本,充分利用人工新建的生態系統,使其發揮各自的作用。稻田養蟹好處很多,蟹能清除田中雜草,吃掉害蟲;排泄物可肥田,促進水稻生長。而水稻又為河蟹生長提供了豐富的天然餌料和良好的棲息環境,互惠互利,形成了良性循環系統。
  稻田養蟹的優點是經濟效益高,技術容易掌握,管理方便。


二、稻田養蟹的基礎設施

(一)稻田的選擇
  稻田養蟹以選擇水源充足,水質新鮮、排灌方便、保水力強、無污染較規則的田塊為好。
(二)暫養池的設計及修整
  養蟹稻田的田埂要加高加固夯實,寬50~60厘米以上,高50~60厘米。為了給蟹創造舒適的生存生長環境,稻田四周最好要開挖條環溝,以離開田埂1.5米左右為宜,溝深40-70厘米以上,溝寬0 .6~1.0米。開挖環溝后在其邊緣可采取插雙壟稻的方法,對于暫養池的水稻產量不會產生影響。
(三)構筑防逃墻
  為了防止河蟹從稻田外逃,需在養蟹稻田四周構筑防逃墻。制作材料我地域最適合的就是塑料防逃膜,要求膜高出地面40~50厘米。
  稻田的注排水口,應設在稻田相對兩角處,采用陶管或膠管為好。在水管內端設雙層網包好,再設置40目的鐵柵欄,以防止河蟹逃逸和青蛙、田鼠的危害,在外端再套一個較粗的網籠,防止進水時雜物或害魚進入以及內網破損河蟹逆流逃跑。

三、苗種放養

(一)放養前的準備工作

稻田養蟹要求水稻栽培與河蟹養殖技術相配套。

1、清田施肥
  在稻田移栽秧苗前10~15天,進水泡田,進水前每畝施50~100公斤腐熟的農家肥和10公斤過磷酸鈣作基肥。進水后整田耙地,將基肥翻壓在田泥中,最好分布在離地表面5~8厘米左右。耙地2天后每畝用30~40公斤的生石灰或3-5公斤的漂白粉進行消毒,以達到清野除害的目的,消毒至少5天后方可放苗。進水10天后開始插秧,然后培育水中的底棲藻類和浮游動物,作為河蟹入池后的餌料。
2、放苗密度
  養殖戶根據自己稻田面積,合理地選擇放養密度,一般情況下,放養密度以每畝地放養150克—250克蟹苗為宜。其中暫養階段暫養密度可以加大到500克—1500克/畝。
3、水草培植
  河蟹是否養得好,首先看水草。養蟹稻田在插秧之后,在蟹溝中需培植適量的水草,以利于河蟹的棲息、隱蔽和蛻殼。溝中的水草,可供河蟹蛻殼時攀緣附著,幫助縮短蛻殼的時間。蛻殼后的軟殼蟹,可以在水草叢中藏身,使其同類和敵害生物不易發覺,從而降低了被 殘食的可能性,提高了軟殼蟹的成活率。河蟹平時在水草上攀爬攝食,蟹體能夠接受陽光的照射,有利于鈣質的吸收,促進甲殼的生長。在夏季天氣炎熱,水溫過高時,河蟹又可以借助水草隱蔽,以利遮蔭納涼。水草在溝中可以凈化改善水質,為河蟹生長、生活提供良好的環境。水草能進行光合作用,增加水中溶氧。有許多種類水草是河蟹良好的植物性餌料,如苦草、馬來眼子菜、輪葉黑藻、浮萍、伊樂藻等。水草多的地方,各種水生昆蟲、小魚蝦、螺蚌蜆類及其他底棲動物的數量也較多,這些又是河蟹可口的動物性餌料。另外,水草多的地方,由于水質清新,溶氧充足,餌料豐富,河蟹一般很少逃逸,因此,蟹溝內種植水草,也是防止河蟹逃逸的有效方法。

(二)蟹苗采購

蟹苗采購時應注意:
1、蟹苗出池鹽度低于千分之3,以口嘗淡化水無咸澀為準。
2、蟹苗外觀結實,體色晶瑩、黃中帶青,而且體色一致無雜色,把水瀝干,用手抓一把輕輕一捏,再放在平坦的地方,蟹苗能迅速向四面散開,用顯微鏡觀察體表無寄生蟲。為使撈苗時不混入雜質,可在出秒前4小時停止投餌,并且在停止充氣10分鐘后從苗池表層用20目的撈海網撈苗。

(三)蟹苗運輸
  蟹苗運輸需要一種特殊的裝蟹苗的容器一蟹苗箱。每箱裝苗0.5—1公斤,蟹苗裝箱后,將其攤平,厚度以3~4厘米為宜,避免成堆,而后將箱體上口封死,但要保證四周有通氣孔或紗窗透氣,把箱平穩放在運輸車內。在運輸途中,要保持苗箱表面的濕度,防止蟹苗鰓部失水受傷,方法可用濕毛巾或濕麻袋、濕稻草袋蓋在苗箱上方和四周,要防止風吹,雨淋和暴曬。運輸時間長(超過6個小時),還要向遮蓋物適量噴水保濕。

(四) 蟹苗放養
  蟹苗運達稻田后要立即將蟹苗箱卸下,放在陰涼通風處,待蟹苗箱內溫度與自然氣溫相近時在開箱放苗。在投放蟹苗前,稻田中應灌足新水,水深10厘米。一般在6月上旬稻田插秧1周后向暫養池放苗,放養密度掌握在大眼幼體每畝放1~2公斤。放苗前,一定要注意稻田水體中是否還有藥物或其它毒性的存在。檢查的方法是,取少量蟹苗放入稻田的某一局部水域中“試水”,若這些苗1天后活動是正常的,則表明水體無毒或低毒,不至于對蟹苗造成危害,即可放苗。

(五) 蟹苗的暫養
1)為了提高河蟹和水稻的產量,一般要進行蟹苗暫養,也可以根據實際情況直接進行放養。
暫養池最好1畝地一格,條件適合的也可以大一些,以不超過2畝為宜。進排水自成體系,進排水口對角設置。灘面水深保持在20厘米。池四周挖環溝,溝寬60-100厘米左右,溝深40~50厘米,坡比為1﹕2.暫養池要求不施農藥(特別是有機磷類除草劑)。盡量不施或少施化肥(二胺禁投)。在放苗前20天可以是一定量的有機肥如腐熟的雞糞50~100公斤/畝,進苗后不可再施用。最好在放苗前7天施EM菌來改善水體的有益生物菌群,提高蟹苗的免疫力。如果放苗前水中水蚤(淡水枝角類,熟稱水虱子)密度過大,可適當用撈網疏散到其他池塘中去。
2)在放苗前要注意天氣和水溫的變化,在天氣悶熱和水溫偏高時,盡量不要選擇在白天放苗,可以選擇在晚上水溫較低的情況下放苗。另外,紫外線對蟹苗的變態及生長影響很大,因此在暫養池在放養前要盡量加大水深,原則上是在不影響稻苗生長的情況下盡量多加水,同時在暫養池內要投放一定量的水草以起到遮蔭降溫阻擋紫外線的作用,水草最好以綠浮萍為主,沒有綠浮萍其他水草也可,投放量為暫養池面積的1/4—1/3,最好要把環溝覆蓋。建議放苗前2-3個小時投放一遍增氧劑以改善水體的溶氧環境。
3)暫養期間要根據暫養密度要合理地選擇分苗時機,通常情況下,暫養時間為30天左右分苗,隨著暫養密度的加大,分苗時間要相應的縮短,以防止因暫養池密度過大,蟹苗自相殘殺,造成損失。
4)暫養期間要經常注意水質的變化,經常補充新鮮的好水(換水前要對水質進行化驗檢測),3~5天排一次陳水,要排掉陳水的1/3或2/3,然后補足新水。若換水條件不足,也應該每周能夠補水一次,此時建議10-15天左右投放一遍生態制劑類的藥物來改善水質。
5)餌料方面,蟹苗在浮游階段以投喂鮮活的水蚤、鹵蟲等為好,但水虱子過量也會影響蟹苗的變態,因此要合理的控制其在暫養池的量,投喂量變態前為蟹苗總量的100%。蟹苗變態后對水虱子的需求量大大減少,因此此時對于水虱子偏多的暫養池要及時將其撈出,以防水質變壞。蟹苗變態后要及時投喂餌料,餌料的投喂量為蟹苗總量的200%,投喂最好是配合飼料,也可以投喂一些魚糜,但要注意量不能太大,魚糜的投喂量不要超過日總投喂量的1/3,以防壞水。投喂時機選擇在早晚投喂,投喂量已蟹苗在2個小時內吃光為好,注意投喂量的增減。

(六) 蟹苗的分苗與投放
  蟹苗在暫養池長至5期仔蟹以后,規格達到4000~8000只/公斤時,開始起捕分苗,放入稻田進行扣蟹養殖。投放到養殖稻田的蟹苗密度一般以1.5~3萬只/比較合適,密度過低會影響養殖稻田的利用率,性早熟蟹比例增大,密度過高會增加池中蟹苗互相殘殺的機會,影響蟹苗的養殖成活率,同時也使扣蟹出池規格變小,也容易出現懶蟹。投放方法是將起捕的幼蟹定好規格,稱重計數后按各池計劃所需的投放量分入養殖稻田。起捕采用進水口設置倒須網,流水刺激,利用仔蟹逆水上爬的特性,起網捕獲,起捕時間以早晨或傍晚為宜。

四、飼養管理
  稻田養蟹過程中的飼養管理是一個中心環節,認真做好飼養管理工作,是獲稻蟹雙豐收的根本保證。

(一) 水質管理
  稻田培育扣蟹在用水方面,首先要處理好稻田用水需要與河蟹用水需要的矛盾。水稻的生長發育要求水體中溶氧充足,水質清爽、嫩活,一般需要經過幾次曬田;河蟹的生長發育同樣要求田水中溶氧充足,水質清爽、嫩活,但需要保持相對穩定的水位。為此,養蟹稻田在盡量不曬田的同時,應采取“春季淺,夏季滿,秋季定期換”的水質管理辦法。春季淺是指在秧苗移栽大田時,水位控制在15-20厘米左右,以后隨著水溫的升高和秧苗的生長,應逐步提高水位至20-30厘米;夏季滿是因為夏季水溫高,晝夜溫差大,因而將水位加至最高可管水位;秋季定期換水,嚴格地說是進入夏季高溫季節后要經常換水,換水的目的有兩個,一是增加溶氧,二是降低水溫.一般每5-7天換水1次,為了照顧河蟹的傍晚攝食活動,換水一般在上午進行。
(二)投餌管理
  蟹苗下田后1個月為促長階段,配合餌料要求粗蛋白含量在20%以上,最好含有促進蛻殼物質。日投喂量按估計蟹苗存池總重量的10-15%計算,起中上午8點投1/3,下午6點投2/3。從8月初到9月中旬為蟹種生長控制階段,一般每天下午6點投餌一次。前20天日投配合飼料約占蟹種總重量的7%,鮮雜魚蝦等也可以代替部分配合飼料,植物性青飼料占蟹種總重量的50%。以后改為日投配合飼料約占蟹種總重量的3%,青飼料占蟹種總重量的30%。9月中旬以后為蟹種生長的維持階段,可加大植物性飼料的投喂量,建議每隔15天要維持投喂配合飼料7天左右,以促進蛻殼,日投餌量約占估計蟹種總重量的10%。
(三)水稻用藥的注意事項
  培育扣蟹的稻田盡量不施農藥,河蟹對生活在水體中的水稻害蟲的幼體有一定殺滅作用,因此養蟹稻田中的水稻病害相對來說要少一些,但是不能排除殺滅得不夠徹底或其他稻田傳播病害的可能性。如果必須使用農藥時,應選用高效低毒的農藥,并在嚴格控制用藥量的同時,先將田水灌滿,只能用噴霧器而不能用手工潑灑藥物,同時應將藥物噴在稻禾葉片的上面,盡量減少藥物淋落在田水中。用藥后,若發現河蟹有不良反應,應立即采取換水措施。在夏天隨著水溫的上升,農藥的揮發性增大,其毒性也大,因此,在高溫天氣里不要用藥。
(四)蛻殼前后的管理
  幼蟹在養殖過程中一般蛻殼多次,剛投放時每3-7天蛻殼一次,以后隨著個體的增大,蛻殼間隔期加長,蛻殼期是河蟹生長的敏感期,須加強管理以提好成活率。一般幼蟹在蛻殼前攝食量減少,體色加深,這時如果少量施入生石灰(每畝10千克左右),會促進河蟹集中蛻殼,同時動物性餌料和新鮮水的刺激對蛻殼也有促進作用,要設法滿足這些條件。河蟹在蛻殼后蟹殼較軟,需要穩定的環境,一般棲息在水稻根須附近的泥中,有時甚至幾天內都不出來活動,此時不能施肥,換水,餌料的投喂量也要減少,以觀察為準,待蟹殼變硬,體能恢復后出來大量活動,沿田邊尋食,此時需要適當增加投餌量,強化河蟹的營養,促進生長。
(五)日常管理
  稻田培育扣蟹的日常管理,主要是巡田檢查,每天早、晚各一次。查看的主要內容有:防逃墻、田埂和進出水口處有無損壞,如果發現破損,應立即修補。觀察河蟹的活動覓食、蛻皮、變態等情況,若發現異常,應即使采取措施。注意稻田內是否有河蟹的敵害生物出現,如老鼠、青蛙、螯蝦和蛇類等,如發現應時清除,如發現存留殘餌,也應及時清除,以防其腐爛變質而影響水質。在河蟹的生長期內,每半個月施一次生石灰,一般每畝用生石灰5公斤,采取這一措施,其一可以調節水質,保持水質良好;其二可以增加稻田中的鈣質,以利于河蟹生長、蛻殼;其三可以殺滅稻田中的敵害生物。試用生石灰后3-5天可以施用EM原露,以改善水質,增加水中有益菌群數量,防止疾病發生。在風雨天,要特別注意及時排水,以防雨水漫埂跑蟹。

五、扣蟹的起捕出售
  稻田培育的扣蟹一般在9月中、下旬收割稻谷前進行捕撈。具體捕撈的方法有:一是利用河蟹晚上上岸的習性,人工田邊捕捉;二是利用河蟹逆水的習性、采用流水法捕撈,通過向稻田中灌水,邊灌邊排,在進水口倒裝蟹籠,在出水口設置袖網捕撈,并在蟹田內的進出水口附近下埋大盆或陶缸,邊沿在水底與田地面相平,這樣的效果較好;三是放水捕蟹,即將田水放干,使扣蟹集聚到蟹溝中,然后用抄網捕撈,再灌水,再放水,如此反復2-3次即可將絕大多數的扣蟹捕撈出來。四是在田邊利用燈光誘捕。五是在收割稻田水全部排干后翻稻碼或設置的隱蔽物如草袋片等抓捕,也可在防逃墻邊下埋陷阱。采用多種捕撈方法相結合,扣蟹的起捕率可達到95%以上。



  扣蟹起捕以后進行分選,將扣蟹按照市場收購規格分選好用網箱暫養,等待好的銷售時機出售。注意干露的時間不能超過5天,而且要在濕潤狀態下放在陰涼處。放在網箱中暫養的扣蟹密度不可過大,保證網箱放在水深度超過1.5米的活水處,而且每天至少檢查兩次,有田間的話要監測溶解氧,低于5mg/L時要及時換水或換暫養池。

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